La vraie salade grecque, recette traditionnelle et à la feta (2024)

La salade grecque, comme beaucoup de recettes traditionnelles, connaît une multitude de versions. Je vous donne ici la recette la plus proche de la vraie salade grecque recette traditionnelle, qui ne comporte pas systématiquement de feta. Du coup, je vous donne aussi la version de la salade grecque à la feta.

La vraie salade grecque, recette traditionnelle est une salade de légumes.

La salade grecque est appelée salade rustique en Grèce : χωριάτικη σαλάτα soit Choriàtiki salata (le ch se prononce comme un h aspiré). C’est une salade simple composée de légumes.

La recette de la salade grecque fait partie des recettes de salade de légumes que tout le bassin méditerranéen apprécie et prépare. En méditerranée, on est sur une alimentation très tournée sur les légumes, notamment les légumes fruits comme la tomate, le poivron, le concombre, les courgettes et les aubergines. Le tout cuisiné avec de de l’huile d’olive.

Cela a fait longtemps les heures glorieuses des diététiciens avec le fameux régime crétois, mais il est vrai que c’est une alimentation frugale et simple. A noter que ce type de salades n’existent que depuis que la tomate et le poivron sont arrivés dans la région au XVIème siècle. Avant ces légumes n’étaient connus que du continent américain.

La vraie salade grecque est composée de concombre, de tomates, de poivrons verts, d’oignons, d’olives noires, de citron et d’huile d’olive. Elle est assaisonnée de sel, poivre et origan. Il y a parfois ajout de câpres, car les grecs en sont friands. On peut aussi ajouter du persil. Tous ces ingrédients sont particulièrement sains, riches en vitamines et en fibres.

L’ajout de feta ou d’un autre fromage comme du Kasseri, est un plus. On commande alors une salade grecque à la feta, et non plus une salade grecque toute seule. Généralement, on pose le fromage sur la salade, on l’assaisonne et on ajoute un filet d’huile d’olive. On ne le présente pas comme je l’ai fait en cubes.

Comment faire une salade grecque ?

La réussite de la salade passera par le choix des ingrédients : il faut que les légumes soient très goûteux. Privilégiez de préparer cette recette de salade grecque au coeur de l’été, quand vous êtes sûres de trouver :

• des tomates plein champs, bien mûres, et non des tomates de serre et hors-sol qui n’ont de saveur que le goût de l’eau,
• des petits concombres pas trop riches en graines, comme les concombres épineux par exemple,
• des oignons frais, blancs ou rouges, que l’on pourra quand même remplacer par des oignons rouges si besoin,
• de l’origan frais, la saveur incomparable de cette salade grecque venant de l’origan frais.

Pour les olives, choisissez des olives de Kalamata, non dénoyautées, en saumure.

Quelle est la vinaigrette de la salade grecque.

La salade grecque n’a pas de vinaigrette au sens propre du terme : il n’y a pas de vinaigre dans la salade grecque. On utilise un citron jaune pour l’acidité, et bien sûr de l’huile d’olive grecque.

Pour l’huile d’olive, je choisis une huile d’olive grecque à base d’olives de Kalamata, au parfum mûr. Evitez les huiles fruité vert qui sont un peu astringentes et ardentes. Choisissez de l’huile d’olive vierge 1ère pression à froid dont le taux d’acidité est inférieure à 1%.

La meilleure recette de salade grecque.

La meilleure recette de salade grecque vous recommandera toujours de la préparer un peu à l’avance pour que tous les ingrédients marinent ensemble et s’imprègnent des saveurs des uns et des autres.

• J’utilise le zeste du citron jaune pour qu’il donne à la salade grecque ses parfums floraux,
• Si je mets de la feta, je la fais mariner en avance avec de l’huile d’olive, du sumac et de l’origan, elle n’en sera que meilleure,
• Je préfère mettre des câprons avec queue que des câpres fines car ils sont moins acides.

Que manger avec la salade grecque ?

Les fromages pour accompagner la salade grecque.

La Grèce regorge de fromage dont les plus connus sont la feta et le Kasseri, une tome de brebis un peu forte. En allant du côté de Chypres, vous pouvez également servir la salade grecque avec de l’halloumi grillé.

Parmi les fromages français, je recommande d’accompagner la salade grecque avec des rondelles de fromage de chèvre 1/2 sec : le Sainte-Maure de Touraine. Arrosez le d’un filet d’huile d’olive, comme la feta.

Les viandes pour accompagner la salade grecque.

Une bonne salade grecque et des souvlakis ! un délice : les souvlakis sont des petites brochettes d’agneau mariné cuits à la braise sur des piques en bois. En règle générale, la salade grecque accompagnera très bien l’agneau grillé, comme les côtelettes d’agneau marinées au thym et à l’ail. On peut également servir la salade grecque avec du tartare d’agneau ou kebbé nayé, ou encore un steak d’agneau.

La vraie salade grecque, la recette traditionnelle.

La salade grecque comme tu la manges en Grèce, enrichie ou non de feta.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Entrée, Fromage, Plat, Salade

Cuisine Recette de Grèce

Portions 4

Calories 342 kcal

Ingrédients

Pour la vraie salade grecque recette traditionnelle :

• 1 concombre (s)
• 1 poivron vert
• 4 tomate (s)
• 1 oignon rouge (s)
• 80 g olives noires de Kalamata
• 1/2 jus citron jaune (s)
• 3 c. à soupe huile d'olive grecque si possible
• 4 brins origan
• fleur de sel
• poivre noir du moulin

Pour la salade grecque à la feta :

• 200 g feta
• 1 c. à soupe huile d'olive grecque si possible
• 1 pincée sumac optionnel
• 2 branches origan
• 25 g câpres câpres fines ou câprons avec tige

Instructions

Pour la salade grecque à la feta :

• Saupoudrer la feta de sumac. La parsemer de feuilles d'origan et l'arroser d'huile d'olive. La laisser mariner le temps de préparer le reste de la salade.

Pour la vraie salade grecque recette traditionnelle :

• Laver le concombre, le poivron vert et les tomates.

• Couper le concombre en demi-rondelles, le poivrons en 4 puis en lamelles, les tomates en quatre puis en quart de rondelles.

• Eplucher l'oignon rouge et l'émincer en demi-lamelles.

• Zester et presser le citron jaune.

• Dans un saladier, mélanger les concombres, le poivrons vert, la tomate, l'oignon rouge, le zeste et le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger.

• Ajouter les olives, l'huile d'olive et mélanger à nouveau.

• Couper la feta en 24 cubes.

• Les saupoudrer de sumac et les ajouter à la salade grecque ainsi que les câpres. Mélanger.

Nutrition

Calories: 342kcalGlucides: 16gProtéines: 10gLipides: 28gSodium: 1065mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 1546IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 45mgCalcium: 325mg

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